NO-BAKE BLUEBERRY CHEESECAKE

Makes 10 servings

Utensil: 9-inch-diameter springform pan.

Crust:

  1. whole graham crackers……. 1  1/4 cup
  2. golden brown sugar………… 3 tablespoons
  3. salt…………………………….. 1/8 teaspoon
  4. unsalted butter (melted)….. 5 tablespoons

Filling:

  1. water………………………….. 1/4 cup
  2. unflavored gelatin (measured from 2 envelopes)…… 1  1/2 tablespoon
  3. Philadelphia cream cheese (room temperature)……. 340g
  4. heavy whipping cream…….. 236ml
  5. sugar…………………………… 1 cup
  6. fresh lemon juice……………. 1 tablespoon
  7. fresh blueberries……………. 3 cup

Topping:

  1. chilled heavy whipping cream….. 236ml
  2. sugar………………………………….. 1 tablespoon
  3. fresh blueberries…………………… 3 cup
  4. blueberry jam………………………. 2/3 cup

 

Go!

  1. Blend first 3 ingredients in processor until graham crackers are finely ground.
  2. Add butter; process until moist crumbs form.
  3. Press crumb mixture onto bottom and 1 inch up sides of springform pan.  Cool.
  1. Pour 1/4 cup water into small saucepan; sprinkle gelatin over. Let stand 10 minutes.
  2. Stir over very low heat just until gelatin dissolves. Set aside.
  3. Blend cream cheese, cream, sugar, and lemon juice in processor until smooth.
  4. Add berries; Break berries into small pieces (some blueberry bits will remain), and add warm gelatin, mix and blend well. Pour filling into crust.
  5. Cover; chill overnight.
  1. Beat cream and sugar in medium bowl until firm peaks form.
  2. Spread cream mixture thickly over top of cheesecake.
  3. Place berries in bowl. Heat jam in small saucepan over low heat until just melted. Pour jam over berries; toss to coat.
  4. Mound coated berries in center of cream, leaving 1-inch plain border.
  5. Chill cake at least 1 hour and up to 1 day.

 

 

我們都是這些事的見證人

這一個月發生了好多事。人類歷史外在的線有許多重大的變動,神聖歷史隱藏的線也有許多馨香的見證。神的行動是快速的,當世界局勢正在趨向快速的崩毀,神聖的生命也不斷地在產生得勝者。我們都是這些事的見證人。

6/24日英國脫歐公投的結果,給全世界投下了一顆震撼彈,脫歐陣營以51.9%的得票率贏過留歐陣營的 48.1%,正式宣布脫歐。不論英國反歐心態是由於島國心理或大英帝國的優越感,抑或是認為歐盟拖垮其經濟,不願再「奉獻」幫助這些「窮國」,近期外來移民問題,以及在歐洲大陸接連發生的暴力襲擊事件,已讓許多英國人覺得:只有脫離歐盟,關閉邊界,才能阻止這些襲擊事件蔓延到英國。

我不擅長歷史,也對政治沒有興趣。這則轟動全球的新聞最引起我關切的,應該是歐盟後續的反應。根據報導,所有的歐盟領導人都希望英國留在歐盟,脫歐的公投抉擇讓他們感到不滿。英國需要與歐盟重新談判貿易條款,這會帶來新的變數,也會引發許多不安定的因素,例如:歐盟的其它一些成員國也可能會效仿英國,考慮脫歐公投。英國恐率先引發「多米諾骨牌」效應,讓更多成員國「蠢蠢欲動」。

這件事與我們有何聯?

聖經有四分之一是豫言,目前已有超過97%已經應驗。但以理書二章裡所豫言的大人像,經過巴比倫、瑪代波斯、希臘、馬其頓,最終將終結於十根腳指頭的復興羅馬帝國。大人像的前三部分和兩腿所表徵的歷史時期,已經應驗,但十個腳指頭所表徵的時期,尚未應驗。按照但以理書和啟示錄,羅馬帝國最後一位該撒將是十王所擁護的敵基督。因此,寧錄在巴別所開始的人類帝國,其集大成要完成於敵基督同他的十王。(敵基督同歐盟十國。)

神的話一句都不落空,聖經不只一次明言以色列必復國,『當那日,主必再次伸手得回自己百姓中所餘剩的,就是在亞述、埃及、巴忒羅、古實、以攔、示拿、哈馬、並眾海島所剩下的。祂必向列國高舉旗號,招聚以色列被趕散的人,又從地的四方聚集分散的猶大人。』(以賽亞書11:11-12。) 果然,以色列奇蹟般的復國了。我相信當1948年以色列復國時,一定震動了全世界並所有基督徒的心。一個亡國兩千多年並失散到全世界各地的民族,竟然可以在無軍事訓練下,僅憑六日戰爭就戰勝虎視眈眈的眾多敵國,重新復國並且強盛壯大。這只是一個離我們稍微近一點的聖經應驗,對我們來說,我們還不是生在那個年代,可能感覺不深;但今日英國脫歐事件是確確實實的在我們眼前發生了。無疑的,但以理書九章所豫言的大人像必定也會應驗。儘管聖經無明言大人像的十根腳指頭最終會是那些國家,但我們知道根據聖經的豫言,歐盟最終必剩下十國。(歐盟目前有28國。) 倘若今天英國的脫歐是拋磚引玉,是否十跟腳指頭的時期已近在眼前?主耶穌再來的腳步是如此緊近!

在舊約的以賽亞書43:10,神呼召以色列人,說,「你們是我的見證人,是我的僕人,我所揀選的,為要使你們認識並相信我,又明白我就是耶和華。在我以前沒有神存在,在我以後也必沒有。」神經綸的運行轉動著世界局勢的大輪,我們都是這些事的見證人。新約裡也有多處說道見證人,「但聖靈降臨在你們身上,你們就必得著能力,並要在耶路撒冷、猶太全地、撒瑪利亞,直到地極,作我的見證人。」(使徒行傳1:8)「我們曾將我們主耶穌基督的大能,和祂的來臨告訴你們,並不是隨從乖巧捏造的虛構無稽之事,乃是作祂威榮的親眼見證人。」(彼得後書1:16) 「所以,我們既有這許多的見證人,如同雲彩圍著我們,就當脫去各樣的重擔,和容易纏累我們的罪,憑著忍耐奔那擺在我們前頭的賽程」(希伯來書12:1)

我們不僅要見證主話的應驗,也要在這敗壞的世代中作相反的見證人,求主堅固我們,作忠信的安提帕,在生命上成熟,預備被提。

附註閱讀: 時代的終結與基督徒該有的態度

 

滷牛腱

今年夏天Montreal天氣古怪,不是熱到快中暑,就是冷的要把長袖拿出來穿。這幾天好熱,實在吃不下熱食,買了牛腱不想做成紅燒,就做成冷盤吧!

 

材料:
1.牛腱
2.薑
3.辣椒
4.蒜(切細小)
5.蔥(蔥白和蔥綠分開,蔥白切5公分,蔥綠切成蔥花)
6.胡椒粒,花椒粒
7.八角
8.滷包

滷汁:
1.油
2.醬油
3.冰糖
4.米酒
5.水

作法:
1.將牛腱用滾水加薑片燙5分鐘到沒有血水,在肉上擢幾個小洞。
2.熱油鍋,將辣椒、蒜、蔥白、胡椒粒、花椒粒爆香。
3.加入醬油、冰糖、米酒、水和牛腱(滷汁需淹過牛腱)。
4.蓋鍋蓋以大火煮滾後,改小火煮至肉鬆軟(約40分鐘)即可熄火,悶20分鐘。
5.將牛腱拿出放涼後,切薄片淋上滷汁和蔥花後即可享用。

 

MANGO MILLE CRÊPE CAKE 芒果千層蛋糕

第一次聽到「千層蛋糕」,是從一位姊妹(超逸)口中得知的。她向我滔滔不絕的讚嘆「榴槤千層」有多麼好吃,是蛋糕界中的極品!她把照片遞給我,我一看,哇塞!這麼多層,這麼複雜的蛋糕!心中暗想,我連最簡單的戚風都做到氣瘋了,這個高難度的蛋糕還是買來吃就好了。上網查查這個東西,發現 crêpes,說白了就是台灣師大夜市很有名的「可麗餅」啦! 「可麗餅」完全是法語crêpe的直譯嘛!哈哈!但是,法式的可麗餅跟台式的還是很不一樣的。台式的口感酥脆,法式的口感軟綿。蒙特婁有一家很有的名的甜點店Juliette & Chocolat, 每次去必點 fruits crêpe, 飄著濃濃奶香的軟綿可麗餅,包著各種酸甜水果,淋上巧克力醬,再加一球冰淇淋,那簡直人間美味!所以我很好奇,可麗餅變成蛋糕那是種甚麼滋味?

過沒多久,我真的吃到了「千層蛋糕」,是來自蒙特婁召會烘焙達人—王拉姊妹經營的網路烘焙店,Candy買了半個芒果口味的讓榮光和我嚐嚐。千層蛋糕的口感很不一般,說是蛋糕,但卻絕不是蛋糕,它沒有軟綿的蛋糕織體,取而代之的是層層相疊的奶油薄片融合著芒果的感覺,非常有層次感。原本我壓根也沒想過要自己動手做千層蛋糕的,只因為想下手買時,發現它貴得驚人,價錢大約是一般蛋糕的兩倍,蛋糕捲的四倍!你說,如果我自己會做,那不就是賺到了?(笑)

然而我也並沒有賺到,因為實作起來勞心勞神,剛開始練習的時候,要煎出一片超薄的餅皮可能要先耗損十片(倒~),然後單純的以為把餅皮疊在一起蛋糕就會自己立好了,結果卻是芒果和餅皮歪七扭八不成形…總之,這個蛋糕不是那種可以隨便攪攪丟進烤箱裡的那種。這次,剛好有個機會要做一個蛋糕感謝榮光博班指導教授,所以我就名正言順的投入這個新挑戰啦!(啊啊~~花了我大半天的時間啊)

首次嘗試的結果以失敗告終(但自以為成功),開心的po上網卻被專業的朋友們告知餅皮太厚重,然後蛋糕一切餅皮跟芒果就通通一起滑落XD…於是,我認真地詢問了兩位有經驗的弟兄姊妹 (感謝王拉Jeff Chang),他們非常慷慨地給了我他們餅皮的配方,非常巧合的,兩位給我的配方是完全相同的。接著我再上網爬文,看看其他作者疊餅皮的方法,發現原來疊餅皮也是有訣竅的!以下就來分享我的實戰過程!

 

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不可回頭看

路加福音九62:

『耶穌說,手扶著犁向後看的,沒有一個適合於神的國。』

創世記十九15-26:

『天明了,天使催逼羅得說,起來,帶著你的妻子和你在這裏的兩個女兒出去,免得你因這城裏的罪孽同被剿滅。但羅得遲延不走。那兩個人因為耶和華憐憫羅得,就抓著他的手和他妻子的手,並他兩個女兒的手,把他們領出來,安置在城外;領他們出來以後,就說,逃命罷!不可回頭看,也不可在平原上任何一處站住。要往山上逃跑,免得你被剿滅。羅得對他們說,主阿,但願不要如此。你僕人已經在你眼前蒙恩,你又向我顯出莫大的慈愛,保全我的性命;我沒有力量逃到山上,恐怕這災禍追上我,我便死了。看哪,這座小城很近,容易逃到。這不是一座小城麼?求你讓我逃到那裏,我的性命就得存活。天使對他說,這事我也應允你;我不傾覆你所說的這城。你要快快逃到那裏;因為你還沒有到那裏,我不能作甚麼。因此那城名叫瑣珥。羅得到了瑣珥,日頭已經升起,照在地上。當時,耶和華將硫磺與火從天上耶和華那裏,降與所多瑪和蛾摩拉,傾覆了那些城和全平原,並城裏所有的居民,以及地上生長的一切。羅得的妻子在後邊回頭一看,就變成了一根鹽柱。

路加福音十七26-33:

『挪亞的日子怎樣,人子的日子也要怎樣;人喫喝嫁娶,直到挪亞進方舟的那日,洪水就來,把他們全都毀滅了。又好像羅得的日子,人喫喝買賣,栽種蓋造,到羅得出所多瑪的那日,就有火與硫磺從天上降下來,把他們全都毀滅了。人子顯現的日子,也要這樣。當那日,人在房頂上,器具在屋子裡,不要下來拿;在田地裡的,也照樣不要回去。你們要回想羅得的妻子。凡想要保全魂生命的,必喪失魂生命;凡喪失魂生命的,必使魂生命得以存活。』

32註:羅得的妻子變成一根鹽柱,是因她留戀所多瑪,回頭觀望;這指明她貪愛寶貝神即將審判並徹底毀滅的邪惡世界。她雖被救出所多瑪,卻沒有到達羅得所到的安全地方。(創十九15~30。)她沒有滅亡,也沒有完全得救。她就像失了味的鹽,(十四34~35,34註2,)被撇在蒙羞之地。這對貪愛世界的信徒,是個嚴肅的警告。

 

今天主日聚會裡,突然有很強的感覺要為昨天的事情禱告。雖然,向文成王子說聲恭喜似乎沒有甚麼大惡,但是靈裡還是不平安。向主認罪,我的生活還是不夠不夠的絕對向著主,還是差〝聖別完全為主〞很大很大一截。如果主看所多瑪是惡極,那哪怕我只是回頭望一眼,也足以稱為主的仇敵了。更何況羅得的妻子僅僅望了一眼,就變成了一根鹽柱!哦,主耶穌!

羅得的妻子變成一根鹽柱,是因為她貪愛寶貝那個邪惡的世界。我相信所多瑪是非常迷人的,以至於羅得的妻子連在逃亡中都心心戀戀,十分不捨,要回頭看看它最後一眼。我們實在需要主的憐憫,看清這個世界本質。沒有清楚的看見,主若延遲祂的回來,我們都會被迷惑。禱告中,覺得自己確實被主摸了一把,貪戀邪惡的世界,事實上與愛自己的魂生命有極大的關係。主在路加十七章32節說,你們要回想羅得的妻子,然後就緊接著說到魂生命。我們要不是選擇保留魂生命,就是喪失魂生命,沒有中間地帶。我們可能並沒有過著放蕩、邪惡的生活,但卻在內心裡隱藏著愛慕魂生命的虛榮。只要沒有絕對的往神的方向直奔,一點點的容讓自己,就是沒有到達安全的地方。所以,鹽若失了味,可用甚麼叫牠再鹹?或用在田裡,或堆在糞裡,都不合式,只好扔在外面。

作基督徒,就要在主的恢復裡,認識主的心意;既作在約瑟糧倉裡的信徒,就不可作半吊子,廢棄神的恩。求主憐憫!自勉!

 

 

 

解夢不是神的事嗎?

前些日子,我的大學同學痛失幼女。我在LINE上與她幾次交談,將主的話給她,安慰她傷痛的心靈。然而悲傷欲絕又自責不已的母親,最後並沒有接受我的安慰。她的話一直久久盤旋在我腦海中:「如果對神抱有怨恨,又怎麼能渴望得到神的安慰?」

在楷婷對我說了這句話兩週以後,我突然發現這句話也是對我說的。我一直覺得主沒有給我說話,沒有安慰,沒有給我恩典經歷這個環境。「我心中存著對主的埋怨、憤怒、不服,所以我也不能得到神的安慰。」

我完全沒發現自己開始有一種「宿命論」的感覺。於是,我的生活變得消極而被動。「反正主給的環境就是這樣,是的,我承認我是在祂的手中。祂連我的頭髮都算過了,祂不會有錯,對,是祂安排了這個特定的環境給我。我不能作一個正常的基督徒,祂也沒有給我一句話,好。那就這樣吧。」然後我關閉了,也被吞喫了。

有一天我在想,蘇建和他們三人坐牢的心情。因為被誣陷而鋃鐺入獄,他們的青春與希望,在一次次的上訴與駁回中消磨殆盡。在十幾年漫長的等待年日中,他們無罪釋放的可能,如同將殘的燭火漸漸熄滅,有一天他們可能真的屈服於扭曲的事實,錯覺認為自己是真的殺了人。絕望如何能叫人還存有信念?

但是,約瑟的確是存有信念的,這信念就是神給他的異夢。約瑟如何在十幾年的牢獄中,沒有喪失勇氣,沒有懷疑自己所做的夢,仍然憑著恩典、恆忍、智慧過每一天,直到他的夢應驗?聖經沒有記載約瑟的內心戲,但卻多次說到:「當約瑟在監裡的時候,耶和華與約瑟同在,向他施恩惠。」(創三九20-21, 23)  更絕的是,當法老的兩個內臣,司酒長與司膳長,因為異夢而面帶愁容,約瑟竟還回應他們:「解夢不是神的事嗎?」好像自己從未被夢困擾!難道他忘記了他是因他所作的夢下監的?而且神並未為他解夢!!

多年來我們都很欣賞約瑟作埃及宰相的故事,甚至還覺得他為以色列人掙足了面子 (以色列人因為約瑟得以在埃及過好日子。法老讓約瑟的家人住在最好的歌珊地,還派他們管理法老的牲畜。甚至約瑟父親死時,埃及人還為他哀哭了七十天。) 但我們卻忽略了之前約瑟下監竟也有十幾年之久。對於有抱負有理想的青年人來說,下監不僅是痛苦的,還是羞辱的。但是從約瑟問法老的兩個內臣:「你們今日為什麼面帶愁容?」可見約瑟不僅是喜樂的,他還有餘力伺候他們,為他們解夢。

我得到的開啓是:1. 約瑟順服神的帶領,他沒有怨氣、不平,他在神量給他的地方—監獄裡,好好的作派給他的事,而且做得很好。 2.約瑟與神一定有很多親密的交通,因為耶和華與約瑟同在,向他施恩惠。

我想起另一段經節,民數記六22-27。特別是25、26節說,「願耶和華使祂的面光照你,賜恩給你;願耶和華向你仰臉,賜你平安。」耶和華的「面」,就是祂看不見的同在。耶和華的「臉」,就是祂的表情,祂與我們之間的〝小眼神〞,是確認,是保證,是應許,更是祂的自己。

是甚麼能使約瑟毫無懷疑的在監獄裡十幾年?即便他未知自己的夢何時要應驗,他仍然能以十分確信的信心告訴他人—解夢正是神的事!就好像是說:「你們不知道嗎?神已經使我的夢應驗了!」我相信,是那些日積月累,他與神之間的祕密語言;是每一天神與他不厭其煩,甘甜的對話,確認、保證、加強約瑟的信心,使得〝夢是否得應驗〞變得不再那麼重要。在與神親密的關係裡,自己想要得到解答的渴望,瞬間渺小得像沙礫一般。在監獄,或在王宮,對約瑟是一樣的。十幾年的歲月裡,約瑟一定也曾問過神,他的夢是真的嗎?何時會應驗呢?我不知道神是怎麼回答約瑟的,但我猜想或許神會告訴他:「親愛的孩子,再與我同等候些時候,這個夢必定實現。」解夢既是神的事,我們只需負責天天接受祂的保證。

正巧,這個週末維多利亞節特會,Ron弟兄來到蒙特婁,其中一堂與姊妹們的交通,就是說到在苦難中我們應有的態度:不要被動讓消極因素強盛長大直到把我們吞喫,要積極將問題帶到主面前,首先順服主,意志選擇與主站在一起;拒絕撒旦的謊言與攪擾,學習在升天的地位上運用基督的權柄與撒旦爭戰。因為甚至是保羅,他也沒有以消極的方式放任身體的軟弱,他也是三次在主前求主將刺挪去,直到主的說話臨到。

「He loves you, care for you, and fight for you. He will make you clear.」

 

 

 

 

 

冬不去春不來

好久沒有來到這裡爬文,一來是日子忙碌心情構不上,二來是覺得很多事情講出來沒有人聽得懂,自然也就不必分享。

蒙特婁的冬天很長,有時候以為冬天快過去了,再等一等,春天時再和大家開心的說笑吧;但顯然今年的冬天沒有要走的意思,本來是春天的季節依舊寒冷,樹枝遲遲不抽芽。都要五月了!氣溫還在五度左右徘徊,收藏起的大衣只好又拿出來穿。

上個月大學同學痛失愛女,我在LINE上向她傳福音,與她分享我在低谷時經歷主的安慰。她反問我:「我不懂神為什麼要取走一個連相信是什麼都不知道的小生命,難道因為她的生命弱小,就沒有資格體會這一切嗎?」「如果這一切都是神的安排,難道我心中不能有一絲的怨嗎?抱著這一絲的怨,又怎能渴望得到神的安慰?」面對一連串尖銳的問題,我除了想要緊緊擁抱這一位悲憤欲絕的母親,什麼也說不出來。以前的我一定會用盡說辭來安慰、鼓勵、幫助,但現在我就是安靜的陪她哭泣。一個求救的人,有時候並非要你丟一根浮木把他拉上來,他可能只是想要你陪他待一會兒,在他的處境裡陪她待一會兒。因為一件我從未經歷過的事,我怎能因一己的「同情心」要求別人從當下的情緒中抽離呢?

看了一篇文─「血是怎麼冷卻的:一個隨機殺人犯的世界」,看到一個父母離異、失學、社交恐懼的孩子,逐漸地被社會邊緣化。他坦言殺人,「因為想死。我在18、9歲就悟出一個道理。這個世界弱肉強食。我既然活得那麼痛苦,不如殺個人來死。」他因為幾次自殺未遂,想自殺而殺人。然而一審的無期徒刑不能滿足社會對判死刑的期待,憤慨的民眾相信,精神疾患已經成了社會中許多「惡人」,危害社會而不需受到該有懲罰的理由。而他精神疾病的成因─悲慘的家世與成長過程卻刻意被忽視,甚至認為他裝病。輿論想藉由法律懲治這個十惡不赦的「壞蛋」,卻不想若要指責誰開了侵害人權的門,或許媒體、政府都難辭其咎。受害者家屬的至痛,無人可以真正感同身受;而加害者(其實也是受害者)本身所受的折磨,加上社會的遺棄,又是誰可以理解體會的呢?

我想說,人渺小如微塵,卻都是本位主義,無可救藥的以自我為中心。在社會體制所建構的無情、冰冷、自私自利的環境薰陶下,我們似乎喪失了關懷別人的能力。我們的關懷,不如說是把自己的意念強加在他人身上,或是說幾句安慰的話趕緊打發他走,以免將來一直糾纏著。既然我們無法放下自己的這張面具,又何必對著別人張牙舞爪?

在詩篇第六十九篇20節,大衛說:「辱罵傷破了我的心,我又憂愁難過;我指望有人體恤,卻沒有一個;我指望有人安慰,卻找不著一個。」由大衛所豫表的主耶穌基督,祂也是這樣困苦傷痛。然而,祂自己卻「醫好傷心的人,纏裹他們的傷處。」(詩篇147:3)祂為我們被掛在木頭上,因祂受的鞭傷,我們便得了醫治。(彼得前書2:24) 「他們在一切苦難中,祂也同受苦難;祂在自己的愛和憐憫中救贖他們,在古時的一切日子保抱他們,懷搋他們」(以賽亞書63:9)

在這充滿苦難的世上,我們只有一位真正同情,同理我們的大祭司。