Three layers No-bake blueberry cheesecake

Makes 12-16 servings

Original link: http://www.epicurious.com/recipes/food/reviews/no-bake-blueberry-cheesecake-with-graham-cracker-crust-108320

Utensil: 10-inch-diameter springform pan.

Crust:

  1. whole graham crackers…… 1  1/4 cup
  2. golden brown sugar………… 3 tbsp
  3. salt……………………………………. 1/8 tsp
  4. unsalted butter (melted)….. 5 tbsp

Filling:

  1. Philadelphia cream cheese (room temperature)……. 603g
  2. Plain yogurt………………………… 320g
  3. heavy whipping cream……… 306g
  4. unflavored gelatin (measured from 2 envelopes)…… 14g
  5. sugar…………………………………… 8 tbsp
  6. fresh lemon juice………………. 5.5 tablespoon
  7. Frozen blueberry………………. 3 cups
  8. Sugar…………………………………… 8 tbsp
  9. fresh lemon juice………………. 5.5 tablespoon
  10. unflavored gelatin (measured from 1 envelopes)…… 7g

Topping:

  1. Fresh blueberries……………….. 1 cup
  2. Icing sugar…………………………… 1 tsp
  3. Lemon peel………………………….. 1/2 tbsp

Go!

  1. Crumb graham crackers, combine them with sugar, salt, and butter; press onto bottom of 10-inch springform pan. Cool.
  2. Combine filling 7-9 (frozen blueberries, sugar and lemon juice) in a bowl. Microwave for 2 minutes. Add 7g powdered gelatin and mix well. Set aside.
  3. Beat cream cheese, 8 tbsp sugar, plain yogurt and heavy whipping cream until smooth. Add fresh lemon juice and 14g gelatine. Mix well.
  4. Make three layers: Divide the mixture evenly into three separate bowls. Add all the frozen berries and half the blueberry mixture liquid into one bowl. Pour in the rest of the liquid into the second bowl. Leave the last bowl as is.
  5. Pour in the blueberry cheesecake mixtures into the crust starting with the darkest one, and cool it for 5 minutes. (First layer on the bottom.)
  6. Pour in the second layer and cool it for 5 minutes. And finishing with the plain cheesecake mixture. Refrigerate for 4 hours.
  7. Decorate with blueberries, Icing sugar and lemon peel if desired.

黑森林巧克力蛋糕

黑森林巧克力蛋糕

戚風蛋糕體:(8或9吋)
—蛋黃糊—
蛋黃4個
鮮奶95g
細砂糖40g
沙拉油50g
Lindt原味巧克力2顆(25g)
低筋麵粉100g
無糖可可粉25g

—蛋白霜—
蛋白4個
細砂糖85g
檸檬汁1小匙

內陷及表面裝飾:
動物性鮮奶油500g
細砂糖50g
藍莓1盒(浸泡在紅酒與糖中至少一天。傳統的黑森林是用黑櫻桃,因過季節了所以用藍莓代替)
苦甜巧克力磚1片

做法:
1.將蛋白與蛋黃分開,蛋白不可沾到蛋黃、油或水
2.Lindt原味巧克力2顆加入沙拉油裡,微波40秒,拿出拌勻,再加入可可粉(過篩)拌勻
3.蛋黃與細砂糖拌勻後加入鮮奶,加入步驟2的巧克力油,再加入低筋麵粉(過篩)拌勻,即成蛋黃糊。放旁邊待用


4.蛋白加入檸檬汁,打出大泡泡後,分三次加入細砂糖,打到硬性發泡(尾端挺立)
5.先挖1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合,再倒回蛋白霜。用切拌的手法拌勻,底部不可殘留蛋黃糊
6.麵糊倒入烤模,在桌上敲兩下,將大氣泡敲出,以170C(340F)烤40分鐘
7.蛋糕出爐後在桌面敲一下立刻倒扣放涼
8.動物性鮮奶油加入細砂糖打發後,放入冰箱冷藏
9.苦甜巧克力磚用水果削刀慢慢削成捲捲的碎片(注意巧克力的溫度,太硬會削出很多屑屑,不成形)
10.將浸泡在紅酒與糖中的藍莓取出,酒糖水備用
11.蛋糕放涼後橫切成三等分,在蛋糕表面塗上一層酒糖水,一層鮮奶油,鋪上藍莓,再鋪一點奶油蓋上。第二層以此類推。


12.蛋糕表面也塗上鮮奶油,再作自己喜歡的裝飾

「活交禱」

今天剛好是亭君來到蒙特婁滿一個月的時間。我們早上與弟兄姊妹一同去摘蘋果,下午,董小羊表示想繼續和我們有交通,所以我們一同出去吃了晚餐(亭君五點先陪小羊喝了下午茶)。

我到的時候大約六點半,店也差不多要關了,我們就轉移陣地到香媽媽吃晚餐。很久沒有和董小羊吃飯了,主要是她自從換了新工作以後,一直看起來挺喜樂;再加上從紐澤西特會回來,無論是在小排聚會或幾次大聚會的分享都很積極,使我覺得她被餧養得很好。不過,狀況似乎不是我想的那樣。她大概是憋了很久,終於可以把累積已久的感覺說個痛快,就這樣一路說到了九點,大部分的時間都在聽她說話,中間偶爾被我打個岔,問個問題。

從餐廳出來後,亭君和我一邊走路一邊交通她的情形,然後我們都覺得該為她禱告一下,於是,一同進到我車裡禱告。禱告結束時,發現竟然已經是九點四十了,我們禱告了約有半個鐘頭。半個鐘頭,與同伴一起交通小羊的情形,一同為小羊好好禱告,這件事我好久沒作了!應該說,好久沒作得那麼暢快了!禱告的時候負擔一致,靈靈相通,感覺相接,讓我有種時空錯覺好像回到了全時間訓練的時候!訓練中規定,活力伴一週需有三次交通禱告,簡稱「活交禱」,每次十五分鐘。當時的我與活力伴阿梅還不熟練這樣的操練,常常因為各種事情打岔,或開展過晚時間掌握不及等突發狀況,趕緊匆匆了事,好不容易到了彼此負擔和個性都磨合的越來越好時,我們又分到不同的召會服事,換了新的活力伴,再重新開始。

回頭想想自己在這裡的活交禱同伴,初到蒙特婁時,最好的禱告同伴當然是榮光;今年下半年開始,也跟若萁劃出固定的禱告時間,後來又與傅文也開始有禱告。在此之前,也有幾次與Candy活交禱的經歷,她還沒生兩寶之前,是一個非常好的交通禱告同伴,跟她一起的禱告總是很相通,很有膏油。但她生產後,因著要配合孩子的作息,我們便沒有甚麼機會再繼續實行。因此,我真的好久沒有好好的跟同伴有過徹底,釋放負擔的禱告了。感謝主預備亭君的來,雖然在訓練中我們沒有被安排作過活力伴,但是我們第一年是一起在同一個展大隊,同一個會所配搭,有許多一同禱告的機會。所以當今天晚上結束禱告,我睜開眼的時候,內心除了覺得重擔卸下,也覺得很喜樂,很珍惜此時在我身邊與我一同禱告的同伴。不知不覺我們禱告了那麼長時間!十年之間,我們似乎沒變,又似乎變了許多。十年可以經歷很多,改變很多,但我發現我們沒變的是對主的愛,對小羊的負擔,對真理與異象的渴慕;變了的是我們都不像十年前那樣的青澀莽撞了。我們有更多的聽,更多的尋求,更多的等候…若是我們能有一點點忠於曾經看見的異象,接受主十架的對付,讓主脫去我們身上一些的天然、乖僻、驕傲、屬世界的味道,真的是主的憐憫。十年之間,的確還是有一些堅固的東西作進了我們裡面,不可搖動,不容漠視。

也許我們還會有下一個十年,下下個十年…求主緊緊抓住我們,並在我們身上作祂所要作的。

我想,下次和亭君見面,一起唱這首詩歌吧!

詩歌305:
『一
父,我知道我的一生,你已替我分好;
所有必須發生變更,我不害怕看到;
我求你賜長久忠誠,存心討你歡笑。
Father, I know that all my life is portioned out for me,
And the changes that are sure to come I do not fear to see;
But I ask Thee for a present mind intent on pleasing Thee.
我求要得『有意』的愛,時常儆醒的慧,
常以笑容歡迎事態,擦乾不禁眼淚,
心能與牠自己合拍,好來同情、安慰。
I ask Thee for a thoughtful love, through constant watching wise,
To meet the glad with joyful smiles, and to wipe the weeping eyes;
And a heart at leisure from itself, to soothe and sympathize.
我不要有不安意志,急忙到東到西,
要求要作幾件大事,或要明白祕密;
我要被待如同孩子,所往都是受意。
I would not have the restless will that hurries to and fro,
Seeking for some great thing to do or secret thing to know;
I would be treated as a child, and guided where I go.
無論我在世界何地,是有何種景況,
我與人心有個交契,我要保守發旺,
我要為愛出我微力,為著事奉我王。
Wherever in the world I am, in whatso’er estate,
I have a fellowship with hearts to keep and cultivate;
And a work of lowly love to do for the Lord on whom I wait.
我求你賜每日恩澤,使我能常受教;
心能從裡與外調和,當我與你契交;
滿意只佔微小旁側,若你能得榮耀。
So I ask Thee for the daily strength, to none that ask denied,
And a mind to blend with outward life while keeping at Thy side;
Content to fill a little space, if Thou be glorified.
每條路上都有虛假,是你要我忍耐;
每種境遇都有十架,是你引我倚賴;
但心靠你若是卑下,無論那裡可愛。
There are briers besetting every path that call for patient care;
There is a cross in every lot, and an earnest need for prayer;
But a lowly heart that leans on Thee is happy anywhere.
如果在我幸福之中,有何尚未求祈,
我是渴慕我的內衷,向你能滿愛意;
寧願不多為你作工,完全使你歡喜。
And if some things I do not ask in my cup of blessing be,
I would have my spirit filled the more with grateful love to Thee,
More careful, not to serve Thee much, but to please Thee perfectly.
你愛所定我的選擇,不是我的捆繩;
我在暗中受你領帥,已識你的見證:
一生充滿捨己的愛,就是自由一生。
In a service which Thy will appoints there are no bonds for me;
For my inmost heart is taught “the truth" that makes Thy children “free"
And a life of self-renouncing love is a life of liberty.』

 

NO-BAKE BLUEBERRY CHEESECAKE

Makes 10 servings

Original link: http://www.epicurious.com/recipes/food/reviews/no-bake-blueberry-cheesecake-with-graham-cracker-crust-108320

Utensil: 8-inch-diameter springform pan.

Crust:

  1. whole graham crackers……. 1  1/4 cup
  2. golden brown sugar………… 3 tablespoons
  3. salt…………………………….. 1/8 teaspoon
  4. unsalted butter (melted)….. 5 tablespoons

Filling:

  1. water………………………….. 1/4 cup
  2. unflavored gelatin (measured from 2 envelopes)…… 1  1/2 tablespoon
  3. Philadelphia cream cheese (room temperature)……. 340g
  4. heavy whipping cream…….. 236ml
  5. sugar…………………………… 1 cup
  6. fresh lemon juice……………. 1 tablespoon
  7. fresh blueberries……………. 3 cup

Topping:

  1. chilled heavy whipping cream….. 236ml
  2. sugar………………………………….. 1 tablespoon
  3. fresh blueberries…………………… 3 cup
  4. blueberry jam………………………. 2/3 cup

Go!

  1. Blend first 3 ingredients in processor until graham crackers are finely ground.
  2. Add butter; process until moist crumbs form.
  3. Press crumb mixture onto bottom and 1 inch up sides of springform pan.  Cool.
  1. Pour 1/4 cup water into small saucepan; sprinkle gelatin over. Let stand 10 minutes.
  2. Stir over very low heat just until gelatin dissolves. Set aside.
  3. Blend cream cheese, cream, sugar, and lemon juice in processor until smooth.
  4. Add berries; Break berries into small pieces (some blueberry bits will remain), and add warm gelatin, mix and blend well. Pour filling into crust.
  5. Cover; chill overnight.
  1. Beat cream and sugar in medium bowl until firm peaks form.
  2. Spread cream mixture thickly over top of cheesecake.
  3. Place berries in bowl. Heat jam in small saucepan over low heat until just melted. Pour jam over berries; toss to coat.
  4. Mound coated berries in center of cream, leaving 1-inch plain border.
  5. Chill cake at least 1 hour and up to 1 day.

我們都是這些事的見證人

這一個月發生了好多事。人類歷史外在的線有許多重大的變動,神聖歷史隱藏的線也有許多馨香的見證。神的行動是快速的,當世界局勢正在趨向快速的崩毀,神聖的生命也不斷地在產生得勝者。我們都是這些事的見證人。

6/24日英國脫歐公投的結果,給全世界投下了一顆震撼彈,脫歐陣營以51.9%的得票率贏過留歐陣營的 48.1%,正式宣布脫歐。不論英國反歐心態是由於島國心理或大英帝國的優越感,抑或是認為歐盟拖垮其經濟,不願再「奉獻」幫助這些「窮國」,近期外來移民問題,以及在歐洲大陸接連發生的暴力襲擊事件,已讓許多英國人覺得:只有脫離歐盟,關閉邊界,才能阻止這些襲擊事件蔓延到英國。

我不擅長歷史,也對政治沒有興趣。這則轟動全球的新聞最引起我關切的,應該是歐盟後續的反應。根據報導,所有的歐盟領導人都希望英國留在歐盟,脫歐的公投抉擇讓他們感到不滿。英國需要與歐盟重新談判貿易條款,這會帶來新的變數,也會引發許多不安定的因素,例如:歐盟的其它一些成員國也可能會效仿英國,考慮脫歐公投。英國恐率先引發「多米諾骨牌」效應,讓更多成員國「蠢蠢欲動」。

這件事與我們有何聯?

聖經有四分之一是豫言,目前已有超過97%已經應驗。但以理書二章裡所豫言的大人像,經過巴比倫、瑪代波斯、希臘、馬其頓,最終將終結於十根腳指頭的復興羅馬帝國。大人像的前三部分和兩腿所表徵的歷史時期,已經應驗,但十個腳指頭所表徵的時期,尚未應驗。按照但以理書和啟示錄,羅馬帝國最後一位該撒將是十王所擁護的敵基督。因此,寧錄在巴別所開始的人類帝國,其集大成要完成於敵基督同他的十王。(敵基督同歐盟十國。)

神的話一句都不落空,聖經不只一次明言以色列必復國,『當那日,主必再次伸手得回自己百姓中所餘剩的,就是在亞述、埃及、巴忒羅、古實、以攔、示拿、哈馬、並眾海島所剩下的。祂必向列國高舉旗號,招聚以色列被趕散的人,又從地的四方聚集分散的猶大人。』(以賽亞書11:11-12。) 果然,以色列奇蹟般的復國了。我相信當1948年以色列復國時,一定震動了全世界並所有基督徒的心。一個亡國兩千多年並失散到全世界各地的民族,竟然可以在無軍事訓練下,僅憑六日戰爭就戰勝虎視眈眈的眾多敵國,重新復國並且強盛壯大。這只是一個離我們稍微近一點的聖經應驗,對我們來說,我們還不是生在那個年代,可能感覺不深;但今日英國脫歐事件是確確實實的在我們眼前發生了。無疑的,但以理書九章所豫言的大人像必定也會應驗。儘管聖經無明言大人像的十根腳指頭最終會是那些國家,但我們知道根據聖經的豫言,歐盟最終必剩下十國。(歐盟目前有28國。) 倘若今天英國的脫歐是拋磚引玉,是否十跟腳指頭的時期已近在眼前?主耶穌再來的腳步是如此緊近!

在舊約的以賽亞書43:10,神呼召以色列人,說,「你們是我的見證人,是我的僕人,我所揀選的,為要使你們認識並相信我,又明白我就是耶和華。在我以前沒有神存在,在我以後也必沒有。」神經綸的運行轉動著世界局勢的大輪,我們都是這些事的見證人。新約裡也有多處說道見證人,「但聖靈降臨在你們身上,你們就必得著能力,並要在耶路撒冷、猶太全地、撒瑪利亞,直到地極,作我的見證人。」(使徒行傳1:8)「我們曾將我們主耶穌基督的大能,和祂的來臨告訴你們,並不是隨從乖巧捏造的虛構無稽之事,乃是作祂威榮的親眼見證人。」(彼得後書1:16) 「所以,我們既有這許多的見證人,如同雲彩圍著我們,就當脫去各樣的重擔,和容易纏累我們的罪,憑著忍耐奔那擺在我們前頭的賽程」(希伯來書12:1)

我們不僅要見證主話的應驗,也要在這敗壞的世代中作相反的見證人,求主堅固我們,作忠信的安提帕,在生命上成熟,預備被提。

附註閱讀: 時代的終結與基督徒該有的態度

 

滷牛腱

今年夏天Montreal天氣古怪,不是熱到快中暑,就是冷的要把長袖拿出來穿。這幾天好熱,實在吃不下熱食,買了牛腱不想做成紅燒,就做成冷盤吧!

 

材料:
1.牛腱
2.薑
3.辣椒
4.蒜(切細小)
5.蔥(蔥白和蔥綠分開,蔥白切5公分,蔥綠切成蔥花)
6.胡椒粒,花椒粒
7.八角
8.滷包

滷汁:
1.油
2.醬油
3.冰糖
4.米酒
5.水

作法:
1.將牛腱用滾水加薑片燙5分鐘到沒有血水,在肉上擢幾個小洞。
2.熱油鍋,將辣椒、蒜、蔥白、胡椒粒、花椒粒爆香。
3.加入醬油、冰糖、米酒、水和牛腱(滷汁需淹過牛腱)。
4.蓋鍋蓋以大火煮滾後,改小火煮至肉鬆軟(約40分鐘)即可熄火,悶20分鐘。
5.將牛腱拿出放涼後,切薄片淋上滷汁和蔥花後即可享用。